سر نجاح المطعم يكون غالبا في الطاهي الرئيسي في المطبخ، ولكن في حالة مارلون أبيلا، صاحب بعض أشهر المطاعم في لندن والعالم، يمكن القول إن النجاح والحصول على نجوم ميشلين التي تزين مطاعمه هي بفضل جهده الذي لا يقتصر على افتتاح المطعم وإنما يتعدى ذلك ليكون أبيلا المحرك الرئيسي الذي يعنى بكل تفاصيل المطعم وأدقها،
